為了應(yīng)對(duì)日益突出的食品安全問題，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷增多，整個(gè)行業(yè)也在不斷地積極加強(qiáng)自身檢測(cè)體系的建設(shè)，以提高檢測(cè)能力。本文總結(jié)了近年來食品檢測(cè)行業(yè)在實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)，闡述了檢測(cè)機(jī)構(gòu)在綜合化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)能力、主流儀器設(shè)備的充實(shí)，以及實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)可和提高等方面的質(zhì)量管理現(xiàn)狀，著重分析了在樣品采集、檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、專業(yè)人才培養(yǎng)，以及信息化建設(shè)等方面存在的問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議，以推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，更好地為社會(huì)服務(wù)。

近年來,隨著食品安全問題的頻發(fā),我國食品生產(chǎn)企業(yè)被廣泛關(guān)注,而食品檢測(cè)行業(yè)也被相應(yīng)催熱。目前我國擁有各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所(站)、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局等監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個(gè)。但與我國目前巨大的食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展空間形成鮮明對(duì)比的是相對(duì)落后的質(zhì)量管理工作,如何讓這一市場(chǎng)有序發(fā)展,并發(fā)揮其最大效益，是政府和企業(yè)都應(yīng)該關(guān)注的問題。

質(zhì)量管理的核心是提倡預(yù)防和源頭治理，不僅包括事后檢驗(yàn)、修改或返工,所以，21世紀(jì)的質(zhì)量管理從原來的事后檢驗(yàn)階段擴(kuò)展到事前的預(yù)防管理、事中驗(yàn)證、事后監(jiān)控的“三事"并行的管理理念。而食品檢測(cè)行業(yè)初期的質(zhì)量管理主要集中在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，其實(shí)質(zhì)是“在質(zhì)量方面指揮和控制實(shí)驗(yàn)室的協(xié)調(diào)活動(dòng)”。

近些年，我國食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展很快，無論在規(guī)模上還是在硬件上都有很大的改善。與此同時(shí)，很多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室又引進(jìn)不少碩士和博士，食品檢測(cè)人員的學(xué)歷水平有著顯著的提高。許多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通過資質(zhì)認(rèn)定和(或)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，檢測(cè)更加規(guī)范，檢測(cè)水平進(jìn)一步提升。

自2000年起，隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的普及，我國出現(xiàn)了以管理功能為核心的各種實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)軟件。實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)(laboratoryinformationmanagementsystems,LIMS)也從無到有，從弱小到完善，升級(jí)換代多次四進(jìn)入食品檢測(cè)領(lǐng)域。2003年，國家質(zhì)檢總局全面推行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，一些大、中型食品生產(chǎn)加工企業(yè)都建立了一定規(guī)模的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并且有的還通過了CNAS認(rèn)證。

本文闡述了我國食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及存在的問題，并為未來的發(fā)展提出建議和改進(jìn)措施。

2我國食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

目前我國食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理工作更加全面、系統(tǒng)，力求“三事”兼顧。

隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮和迅猛發(fā)展，食品安全檢測(cè)市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大，第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室贏得了一個(gè)較寬松的發(fā)展環(huán)境，并呈現(xiàn)出政府、民營(yíng)、外資3大類檢測(cè)機(jī)構(gòu)“三足鼎立”的局勢(shì)”。目前國內(nèi)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要包含行政化機(jī)構(gòu)、外資機(jī)構(gòu)和民營(yíng)機(jī)構(gòu)。其中行政化機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲、保健食品等食品安全檢測(cè)工作;部分民營(yíng)、外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)依靠自身服務(wù)能力進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作。

由于客戶的檢測(cè)需求是多樣化的，因此，綜合化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)能力是滿足客戶需求的關(guān)鍵。專門為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供全方位宣傳服務(wù)的“我要測(cè)"網(wǎng)站于2010年5月創(chuàng)辦，檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以隨時(shí)通過網(wǎng)站發(fā)布能提供的各類檢測(cè)項(xiàng)目及舉辦的培訓(xùn)、會(huì)議信息等。2014年11月12日檢測(cè)業(yè)首個(gè)移動(dòng)端檢測(cè)平臺(tái)(m.woyaoce.cn)上線公開測(cè)試，檢測(cè)用戶可以用手機(jī)登錄根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、檢測(cè)項(xiàng)目和樣品尋找相應(yīng)的檢測(cè)服務(wù)。“我要測(cè)"網(wǎng)站的會(huì)員檢測(cè)機(jī)構(gòu)也將免費(fèi)獲得超值的移動(dòng)推廣平臺(tái)。

隨著人們對(duì)食品安全的重視程度的日益提高，各級(jí)政府主管部門在人力、物力、財(cái)力等方面給予了全面保障和持續(xù)支持，很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)正逐步淘汰一些檢測(cè)精度不高的儀器，充實(shí)日常工作所需的主流設(shè)備。

在質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)，省、市、縣的三級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所都建有食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，但是質(zhì)量管理中存在布局分散、體制不順、信息不暢、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)、重復(fù)建設(shè)、隊(duì)伍素質(zhì)不高等問題，嚴(yán)重阻礙食品安全檢測(cè)工作的開展。為了改變這種滯后的狀況，2009年河北省質(zhì)監(jiān)局啟動(dòng)并迅速完成了河北省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，經(jīng)過整合，質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)目前由省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、10個(gè)市級(jí)食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，以及32個(gè)食品安全重點(diǎn)縣食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心組成。除省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院經(jīng)國家CMA、CNAS等認(rèn)證外，其他42個(gè)市級(jí)和縣級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)中心均通過了該省的計(jì)量認(rèn)證。全省檢驗(yàn)?zāi)芰?、檢驗(yàn)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室面積均有大幅度提高或增加，全面提升了食品安全檢測(cè)能力。

由于檢測(cè)行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè)，技術(shù)人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。檢測(cè)企業(yè)的核心產(chǎn)品是檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢測(cè)報(bào)告，其核心產(chǎn)品的質(zhì)量極其依賴人才，人才決定著檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展。目前我國食品檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平正逐步提高，職稱及學(xué)歷結(jié)構(gòu)日趨平衡，中高級(jí)職稱和高學(xué)歷人員比例增加，基本能適應(yīng)現(xiàn)代食品檢驗(yàn)的發(fā)展對(duì)檢驗(yàn)人員的素質(zhì)要求。

為了最大程度地保證實(shí)驗(yàn)室能提供準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)結(jié)果，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)定期組織實(shí)驗(yàn)室參加國內(nèi)、國際水平的實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部盲樣考核、人員比對(duì)等。

實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可是自愿性的、與國際接軌的一種認(rèn)可，在2009年我國還處于推廣階段，普及程度較低。常迪等調(diào)查顯示全國只有4.9%的實(shí)驗(yàn)室通過了中國合格評(píng)定委員會(huì)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。

另外，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)借鑒歐美發(fā)達(dá)國家專人負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的經(jīng)驗(yàn)在檢測(cè)技術(shù)中心設(shè)立質(zhì)量部，將質(zhì)量管理的很多工作落到實(shí)處，解決了由技術(shù)人員分別承擔(dān)部分管理工作時(shí)人員和工作量增加造成管理混亂的弊端。質(zhì)量部主要有以下功能:建立系統(tǒng)的管理體系，并進(jìn)行實(shí)施、改進(jìn);實(shí)施和監(jiān)督與檢測(cè)相關(guān)的質(zhì)量控制活動(dòng)，如建立實(shí)驗(yàn)室的能力驗(yàn)證計(jì)劃;建立績(jī)效考核體系;對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)管理，包括儀器的校準(zhǔn)、維護(hù)保養(yǎng)等;負(fù)責(zé)質(zhì)量投訴工作的反饋等。

2010年，國家質(zhì)檢總局開展了“實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作整頓”活動(dòng)，以為社會(huì)負(fù)責(zé)、為公眾負(fù)責(zé)、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主旨，進(jìn)一步規(guī)范了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)行為，對(duì)于提高檢測(cè)質(zhì)量、保障食品安全十分必要。我國實(shí)驗(yàn)室普遍建立和實(shí)施了ISO/IEC17025質(zhì)量管理體系，達(dá)到了《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室管理的通用要求》。

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