大米是大多數(shù)中國人主食之一，水稻是大米加工的原料。水稻種植過程中質(zhì)量把控的程度直接影響大米產(chǎn)品質(zhì)量。作為產(chǎn)品認(rèn)證中標(biāo)準(zhǔn)最高的有機(jī)認(rèn)證，大米的加工原料水稻是否經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證是高端消費(fèi)人群關(guān)注的重點(diǎn)。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定種植過程中嚴(yán)格禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，大米加工過程中不添加任何的添加劑和加工助劑以及在產(chǎn)品的運(yùn)輸、包裝和產(chǎn)品追溯等環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定，所有在一定程度上，大大提升了產(chǎn)品的安全性，因而日益受到消費(fèi)者青睞和市場追捧。有機(jī)產(chǎn)品市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大帶動了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也對有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證檢查員的能力建設(shè)帶來了新的挑戰(zhàn)。本文結(jié)合所學(xué)專業(yè)知識和對有機(jī)水稻現(xiàn)場檢查的經(jīng)驗(yàn)，對有機(jī)水稻的現(xiàn)場檢查要點(diǎn)進(jìn)行簡單的分析。有機(jī)水稻種植認(rèn)證檢查過程主要包括：地塊的選擇和周邊的環(huán)境、轉(zhuǎn)換期的確定、種子的選擇、栽培管理、田間管理、產(chǎn)品的收獲、包裝、運(yùn)輸和儲藏等環(huán)節(jié)的管理。

一、地塊選擇

申請有機(jī)水稻認(rèn)證的面積都比較大，并且大部分和普通地塊相隔比較近，為了防止臨近地塊帶來的污染，地塊的選擇是關(guān)鍵性的一步。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：地塊周邊和歸屬權(quán)要明確；地塊周圍要有緩沖帶，要和可能污染有機(jī)地塊的污染源有一定的距離。針對標(biāo)準(zhǔn)要求，現(xiàn)場檢查時(shí)要核實(shí)地塊圖和實(shí)際的符合性，重點(diǎn)關(guān)注地塊與常規(guī)地塊的間隔判斷緩沖帶設(shè)置的有效性；現(xiàn)場查看地塊周邊是否存在污染源以及污染源與認(rèn)證地塊的距離，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向情況，判斷受污染情況的可能性。

二、轉(zhuǎn)換期的確定

所有初次申請認(rèn)證的地塊（野生采集、食用菌栽培和芽苗菜生產(chǎn)除外），都需要有轉(zhuǎn)換期。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：水稻的轉(zhuǎn)換期24個(gè)月，即使是新開墾的或者36個(gè)月未種植任何作物或者提供了36個(gè)月以上沒有使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料，并且不涉及轉(zhuǎn)基因成分，也需要有12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。現(xiàn)場檢查時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注地塊以前的種植情況。例如現(xiàn)場核實(shí)是否為新開荒、撂荒或者長期未使用化學(xué)合成的投入品和轉(zhuǎn)基因成分？如果這種情況存在，需要申請者提供切實(shí)有效的證明文件，并且要核實(shí)提供的證據(jù)的有效性和充分性。否則按照24個(gè)月的轉(zhuǎn)換期確定。

三、種子的選擇

有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：盡量使用有機(jī)的種子，當(dāng)無法獲得有機(jī)種子時(shí)，可以使用常規(guī)的種子，但是不涉及轉(zhuǎn)基因和未受到禁用物質(zhì)污染，并且要提供今后的種植過程中如何獲得有機(jī)種子?，F(xiàn)場檢查時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注種子的來源情況，包括種子的數(shù)量和種子的合格證等材料的有效性。要關(guān)注和熟悉當(dāng)?shù)厥欠裆婕稗D(zhuǎn)基因種子情況發(fā)生。

四、栽培管理

目前，水稻的栽培技術(shù)多種多樣，常見的栽培方式為育秧水田栽培。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：一年多季種植水稻的地區(qū)要求至少兩種作物進(jìn)行輪作輪作，如果是間套作栽培，要從是否此栽培方式可以增加生物多樣性、提高土壤肥力和增強(qiáng)有機(jī)水稻的抗病能力考慮，并且要采取合理的灌溉方式；冬季休耕的黑龍江地區(qū)，水稻可以不輪作；同時(shí)在同一個(gè)地塊內(nèi)不要同時(shí)存在有機(jī)水稻和常規(guī)水稻同時(shí)種植的情況?，F(xiàn)場檢查時(shí)首先要根據(jù)地塊所在的地區(qū)判斷是否需要輪作；如果需要輪作，根據(jù)提供的輪作計(jì)劃，判斷制定輪作計(jì)劃的正確性；現(xiàn)場查看，所采取的的栽培方式和灌溉方式是否會產(chǎn)生水土流失的情況。

五、田間管理

田間管理包括：土肥管理、病蟲草害防治、污染控制以及水土保持和生物多樣性保護(hù)等方面。

1、土肥管理

有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)對土肥管理的相關(guān)規(guī)定：首先提倡采取合理的栽培措施保持土壤肥力；其次可以使用經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可可以使用的商用有機(jī)肥或者經(jīng)過無害化處理的農(nóng)家肥?，F(xiàn)場檢查時(shí)重點(diǎn)關(guān)注：有機(jī)肥料的來源、種類、使用的數(shù)量以及肥料的成分，核實(shí)企業(yè)提供的相關(guān)文件的有效性，尤其是對肥料中的是否涉及化學(xué)成分和轉(zhuǎn)基因成分要特別的關(guān)注。必要時(shí)對肥料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和評估。

2、病蟲草害防治

在有機(jī)生產(chǎn)的過程中，病蟲草的防治是最困擾生產(chǎn)者和投入成本最高的環(huán)節(jié)。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：要優(yōu)先利用綜合農(nóng)業(yè)措施例如合理的耕作、選用抗病的品種、清潔田園、輪作倒茬等措施進(jìn)行防治；可以使用誘捕器、燈光、人工除草、機(jī)械除草方式進(jìn)行；還可以使用有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的植保產(chǎn)品進(jìn)行病蟲草的控制。目前對于水稻種植而言，發(fā)生病蟲的幾率比較低，最常用的是使用性誘劑和誘捕燈，其中最重要的是草害的控制，由于除草的成本比較高，經(jīng)常會出現(xiàn)不誠信的事情發(fā)生，所以草害的控制是現(xiàn)場檢查時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。要采取查、看、問的方式進(jìn)行現(xiàn)場檢查。首先要查制定的肥料選擇和使用文件是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，其次到倉庫看植保產(chǎn)品的種類，到種植基地看水稻以及周邊雜草的生長情況，從而可以初步判斷是否使用化學(xué)合成的植保產(chǎn)品，然后可以隨機(jī)詢問現(xiàn)場種植的工作人員在水稻的生長季節(jié)對病蟲草的防治情況等，必要時(shí)要對水稻的葉片等相關(guān)部位取樣進(jìn)行檢驗(yàn)，從而可以判斷植保產(chǎn)品的使用情況。

六、水稻的收獲、包裝、儲藏和運(yùn)輸

1、水稻的收獲

在北方，由于地塊比較大，水稻的收獲方式一般為機(jī)械收獲；在地塊比較小的地區(qū)，一般為人工收獲。根據(jù)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，無論哪種收獲方式，現(xiàn)場檢查時(shí)要關(guān)注的重點(diǎn)是收獲的工具的清潔和人員衛(wèi)生情況。可以查閱清潔記錄和人員健康檔案。

2、包裝

有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：產(chǎn)品包裝要力求簡單、實(shí)用、可回收或生物降解。奢華的包裝違背了有機(jī)的本性。現(xiàn)場檢查時(shí)關(guān)注包裝材料的來源、衛(wèi)生情況以及包裝形式。可以要求企業(yè)提供包裝材料廠家的資質(zhì)、包裝材料的檢驗(yàn)報(bào)告等證據(jù)。

3、儲藏有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：盡量單獨(dú)存放，如果和常規(guī)產(chǎn)品同時(shí)存放于一個(gè)倉庫，也要在倉庫中劃出專有區(qū)域作為有機(jī)水稻的存放區(qū)，并做好標(biāo)識。現(xiàn)場檢查時(shí)主要采取現(xiàn)場查看的方式進(jìn)行，重點(diǎn)檢查倉庫的衛(wèi)生情況、區(qū)域劃分情況以及標(biāo)識情況等是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4、運(yùn)輸主要指從基地到倉庫的運(yùn)輸。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：運(yùn)輸工具要清潔，運(yùn)輸過程中要做好標(biāo)識，以防混淆。現(xiàn)場檢查時(shí)要重點(diǎn)檢查運(yùn)輸工具的清潔記錄、運(yùn)輸方式以及標(biāo)識的情況等?？傊镜姆N植過程涉及的知識面比較廣，例如水稻的育種、水稻的種植、植保產(chǎn)品等等相關(guān)知識，所以需要檢查員不但要有相關(guān)的農(nóng)業(yè)知識，也要有豐富的認(rèn)證檢查的經(jīng)驗(yàn)，才能在檢查過程中嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

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