2結果與分析

2.1單因素試驗結果

2.1.1微波功率對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖1可知，色素提取液的吸光度在微波功率為160～480W時迅速增大，微波功率為480W時，色素提取液的吸光度最大為0.34,其后迅速減小，可能是隨著微波功率增加，系統(tǒng)溫度隨之升高，色素易于溶出，但是功率過大時，會導致溫度較高，破壞色素結構，則吸光度下降，因此，微波功率采用480W為宜。

2.1.2微波時間對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖2可知，當微波時間為10s時，色素提取液的吸光度最大為0.46。減少或增加微波加熱時間，吸光度均呈現迅速降低趨勢，這可能是由于加熱時間短，不利于色素充分溶出，加熱時間過長，系統(tǒng)溫度會過高，使色素分解。因此，微波時間采用10s為宜。

2.1.3乙醇濃度對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖3可知，色素提取液的吸光度隨著乙醇濃度的增加呈現先迅速增加后迅速降低的趨勢。當乙醇濃度為60%時，色素提取液的吸光度達最大值為0.36。原因可能是乙醇濃度低對色素的溶出不利，乙醇濃度高時會有其它雜質隨之溶出。因此，乙醇濃度采用60%為宜。

2.1.4料液比對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖4可知，隨著料液比增加，色素提取液的吸光度呈先快速增加后變化較為微小的趨勢，當料液比為1∶60g·mL^-1時，色素提取液的吸光度達最大值為0.31。表明增加料液比，有利于色素充分溶出，吸光度增大，但是當增大到一定比例后，色素溶解接近于完全，再增加其比例，無明顯作用。因此，料液比采用1∶60g·mL^-1為宜。

2.1.5水浴浸提時間對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖5可知，不斷延長水浴浸提時間，果皮色素提取液的吸光度呈先快速增大后快速減小的趨勢。當浸提時間為60min時，鐵核桃果皮色素提取液的吸光度最大為0.29。這是由于水浴浸提時間短，色素不能充分溶出，時間過長，增加雜質溶出量。因此，水浴浸提時間采用60min為宜。

2.1.6水浴浸提溫度對鐵核桃果皮色素提取的影響

由圖6可知，當溫度在50～80℃時，鐵核桃果皮色素提取液的吸光度迅速增加，當溫度為80℃時，鐵核桃果皮色素提取液吸光度達到了最大值為0.25,隨后，呈迅速降低趨勢，可能是隨著微波功率增加，系統(tǒng)溫度隨之升高，色素易于溶出，但是功率過大時，會導致溫度較高，破壞色素結構，則吸光度下降。因此，浸提溫度采用80℃為宜。

聲明：本文所用圖片、文字來源《北方園藝》，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯系刪除

相關鏈接：乙醇，色素，核桃