本期研討會主要探討乳酸菌對面制品影響與藥物遞送載體改善細菌耐藥性的應(yīng)用，BNCC誠邀行業(yè)內(nèi)兩位專家作報告分享，歡迎準(zhǔn)時鎖定BNCC直播間，實時參與互動和學(xué)術(shù)交流！

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  乳酸菌對面團品質(zhì)影響及在全麥制品中的應(yīng)用

  孫磊

  直播時間： 09:40-10:10

  南京財經(jīng)大學(xué)18級碩士，江南大學(xué)21級博士，專業(yè)為食品科學(xué)與工程，研究內(nèi)容為乳酸菌發(fā)酵下麥谷蛋白大聚體行為變化對面團流變特性的影響，以及乳酸菌發(fā)酵對淀粉精細結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響。在食品領(lǐng)域一區(qū)期刊發(fā)表ESI 1%高倍引SCI論文并申請已授權(quán)國家發(fā)明專利。

  全麥?zhǔn)称泛S富的膳食纖維、礦物質(zhì)，植物素、抗氧化劑和維生素，然外表面麩皮含苦味成分并易受霉菌感染，嚴(yán)重影響了全麥?zhǔn)称返目诟屑百A藏。乳酸菌作為天然的益生菌在發(fā)酵食品中的運用具有悠久的歷史，本課程主要介紹乳酸菌對面團品質(zhì)影響及在全麥制品中的應(yīng)用。
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  細菌耐藥性概述及藥物遞送載體改善耐藥性的研究進展

  劉育豪

  直播時間： 10:15-11:10

  四川大學(xué)華西口腔醫(yī)學(xué)院八年制博士生在讀。近年來以第一作者在Nano Letters（IF=11）等SCI期刊發(fā)表文章3篇，中文期刊發(fā)表文章5篇。受邀參與國內(nèi)/國際學(xué)術(shù)會議5次。曾多次獲得國家獎學(xué)金及校級獎學(xué)金。主要研究方向為基于四面體框架核酸的藥物遞送。

  全球范圍抗生素的濫用已導(dǎo)致細菌耐藥性現(xiàn)象日益凸顯，成為醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的難題。一些新型藥物（例如抗菌肽）因具備獨特抗菌機制，有望取代傳統(tǒng)抗生素。然而，細菌對新型藥物的耐藥性已漸有報道。藥物遞送載體的發(fā)展為改善耐藥性提供了新的思路。本次講演主要內(nèi)容為：傳統(tǒng)抗生素的耐藥性，新型抗菌藥物的優(yōu)勢及耐藥性，藥物遞送載體改善耐藥性的最新進展。