以最佳提取條件進行三次平行試驗，得到鐵皮石斛多糖提取得率。驗證試驗得到多糖提取得率為19.01％±0.49％。說明該提取條件具有較好的合理性和可靠性，適用于鐵皮石斛多糖的提取。

2、鐵皮石斛多糖對DPPH的清除能力

如圖1所示，鐵皮石斛多糖對DPPH的清除能力隨濃度的增加而逐漸增大，且量效關系明顯。在濃度為3mg/mL的時候，對DPPH的清除能力達到38.83％±0.32％。DPPH清除效果比較理想。但與維生素C相比，鐵皮石斛多糖對DPPH的清除能力相差較大。

3、鐵皮石斛多糖對超氧陰離子的清除能力

如圖2所示，鐵皮石斛多糖對超氧陰離子自由基具有一定的抑制作用，且其抑制作用隨多糖濃度的增加而增大，且具有明顯的量效關系。在多糖濃度為3mg／mL的時候，對超氧陰離子自由基的清除率達到56.25％±0.60％。但與維生素C相比，鐵皮石斛多糖對超氧陰離子自由基的清除能力較弱。

4、鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力

如圖3所示，鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力隨濃度的增加而增大，且量效關系明顯。但與維生素C相比，鐵皮石斛多糖對羥基自由基的清除能力較弱。在多糖濃度為3mg／mL的時候，對羥基自由基的清除能力達到56.58％±0.39％。

5、鐵皮石斛多糖的還原能力
 

如圖4所示，鐵皮石斛多糖具有一定的還原能力，在濃度為1mg／mL至3mg／還原能力隨濃度的增加逐漸增強，在3mg／mL時還原能力達到最大。表明其還原能力與多糖濃度具有明顯的量效關系。但相對于維生素C來說，石斛多糖的還原能力相對較弱。

三、結論

采用傳統(tǒng)的水提醇沉法提取鐵皮石斛多糖，正交試驗優(yōu)化提取方法，得到最佳提取條件為提取時間2h，料液比1:80，提取溫度80℃，提取次數(shù)3次。此條件下鐵皮石斛多糖提取得率為19.01％±0.49％?？寡趸瘜嶒灲Y果表明鐵皮石斛多糖對DPPH、超氧陰離子、羥基自由基均具有一定的清除能力，且隨多糖濃度的增加清除能力也逐漸增強，量效關系明顯，在多糖濃度為3mg／mL時，各自由基清除率達到38.83％、56.25％、56.58％。且具有較強的還原能力，表明鐵皮石斛多糖具有較好的抗氧化活性?？梢栽陬A防疾病和抗衰老方面發(fā)揮作用，也可以作為保健產(chǎn)品開發(fā)的來源。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國食品添加劑》，版權歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關鏈接：鐵皮石斛，維生素C，自由基