芽苗菜又稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類種子培育出可食用的芽菜，又稱活蔬菜，又稱如意菜。凡利用植物種子或其他營養(yǎng)儲存器官，在黑暗或弱光條件下直接生長出可食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜。目前市場上流行的芽菜有：香椿芽菜、松柳、芽球菊苣、蕎麥芽菜、苜蓿芽菜、花椒芽菜、綠色黑豆芽菜、相思豆芽菜、葵花芽菜、蘿卜芽菜、龍須豆芽菜、花生芽菜、蠶豆芽菜等30多個品種。

芽苗菜可以減少乳酸在人體內(nèi)的積累，消除疲勞。它含有干擾素生劑，能誘發(fā)干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒和抗癌能力，富含維生素C、核黃素、膳食纖維等物質(zhì)。

隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，綠色食品普遍受到人們的喜愛。人們不僅滿足于蔬菜的供應量，而且更注重蔬菜的外觀、質(zhì)量和食品安全。芽菜作為一種營養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)無污染的保健綠色食品，受到消費者的青睞。因此，芽苗菜已經(jīng)成為一很有前途的新興蔬菜產(chǎn)業(yè)。

為推動芽苗菜行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《河南省芽苗菜行業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法》相關(guān)要求，《芽苗菜》團體標準經(jīng)過調(diào)研、立項、起草、廣泛征求意見，專家組進行了評審論證，通過了該團體標準的審定，現(xiàn)批準發(fā)布《芽苗菜》為本協(xié)會團體標準，標準編號為T/SIAH 001—2020。本標準于2021年7月15日發(fā)布，自2021年10月1日實施。

現(xiàn)予公告。

附件：芽苗菜行業(yè)協(xié)會團體標準.pdf

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