7月21號，中國茶葉學(xué)會以線上線下相結(jié)合的形式召開了《包裝飲用天然泡茶水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位牽頭起草。福建農(nóng)林大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心等單位的專家參加了此次會議，一致同意《包裝飲用天然泡茶水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過評審，并建議修改后發(fā)布。

“水如茶之母”，茶借水而發(fā)，無水不可論茶，茶色、茶香、茶味都通過水來體現(xiàn)。也可以說，水是茶的載體，同時(shí)水也承載了載了茶文化的意味與底蘊(yùn)。所以，若要泡好茶，選擇水便理所當(dāng)然地成為飲茶藝術(shù)中一個(gè)重要的組成部分。從古至今，人們對于好水的標(biāo)準(zhǔn)判定很不一致。但大體說來，它們還是有許多共同之處的?，F(xiàn)代茶道認(rèn)為，“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全的水，才能稱得上好水。其中，“輕” 是指水的品質(zhì)。“輕”相對“重”而言，古人說的水之輕重，就是我們今天說的軟水硬水。水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)越多。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質(zhì)，能增加水的重量。當(dāng)水中的低價(jià)鐵過多時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡；鋁含量過高時(shí)，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子過多時(shí)，茶湯帶澀。水的重量如果超過一定標(biāo)準(zhǔn)，水就具有毒性，必然不能被人飲用。因此，擇水要以輕為美。

在《包裝飲用天然泡茶水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制前，起草單位開展了亦包裝飲用天然泡茶水研究，經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出水中離子對茶湯品質(zhì)具有明顯的修飾作用、水中離子含量可以作為泡茶用水的重要推薦指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)通過科學(xué)研究，總結(jié)出適合泡茶的天然水水質(zhì)要求，填補(bǔ)了我國目前沒有此類產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的空白。

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