輻照是一種新的滅菌保鮮技術(shù)，用于對(duì)糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等進(jìn)行滅菌和減活。輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存的食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)，保證食品的新鮮和口感。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球總量的三分之一。

輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害。射線穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6到12個(gè)月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

經(jīng)過(guò)科學(xué)家們多年研究，證明經(jīng)輻射處理過(guò)的食品對(duì)人體無(wú)害。每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。

2021年7月14日，澳大利亞就主要針對(duì)《輻照食品標(biāo)準(zhǔn)》第3節(jié)（即新鮮果蔬的輻照要求）進(jìn)行了修訂，具體包括：

1. 將新鮮果蔬的輻照吸收劑量規(guī)定為150Gy-1KGy之間；

2. 規(guī)定允許接收輻照處理的水果蔬菜種類應(yīng)包含但不限于澳新食品法典附表22規(guī)定的品種，同時(shí)明確干燥或新鮮豆類、堅(jiān)果、種子不得使用輻照處理。

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